土居珈琲の土居博司セレクション 2018年5月
５月は、「手作り」から生まれた銘柄セットをお贈りします。「手作り」から生まれた銘柄セット
土居博司セレクション 2018年5月
土居珈琲さんから土居博司セレクション2018年5月の案内がきましたので、皆さんにもお伝えしますね。5月の土居博司セレクションのテーマは「手作り」から生まれた銘柄セット
コーヒー生産の現場では、機械化の導入が多くなっています。
大量生産、効率化を図るためです。
例えば、コーヒー豆の乾燥において、太陽の光にさらすのではなく、大型の乾燥機を使用して短時間で行う、ということがあげられます。
言うまでもありませんが、効率を求めて作られたコーヒー豆と、品質を求めて作られたコーヒー豆は、別のものです。
こうしたなか、今も、機械に頼らず、昔ながらの「手作り」でコーヒーを作り続ける農園があります。
今月は、「手作り」の積み重ねが作り出した銘柄をとりそろえました。 機械ではなく、人の手が作り出す、味わいをご賞味ください。
大量生産、効率化を図るためです。
例えば、コーヒー豆の乾燥において、太陽の光にさらすのではなく、大型の乾燥機を使用して短時間で行う、ということがあげられます。
言うまでもありませんが、効率を求めて作られたコーヒー豆と、品質を求めて作られたコーヒー豆は、別のものです。
こうしたなか、今も、機械に頼らず、昔ながらの「手作り」でコーヒーを作り続ける農園があります。
今月は、「手作り」の積み重ねが作り出した銘柄をとりそろえました。 機械ではなく、人の手が作り出す、味わいをご賞味ください。
「手作り」から生まれた銘柄セット
手作りから生まれた銘柄５点セット
コスタリカ エル・カフェタル農園ブルンジ アカブガンゴマ
インドネシア バリアラビカ“神山”ハニー
グァテマラ ラ・パストリア農園
エチオピア グジ・クオリティーワン
5点セット
200g×5銘柄 合計1,000g
コーヒー約100杯分
￥7,900
ぷち「手作り」から生まれた銘柄５点セット
コスタリカ エル・カフェタル農園ブルンジ アカブガンゴマ
インドネシア バリアラビカ“神山”ハニー
グァテマラ ラ・パストリア農園
エチオピア グジ・クオリティーワン
ぷち5点セット
100g×5銘柄 合計500g
※コーヒー約50杯分
￥6,400
農園紹介
コスタリカ エル・カフェタル農園
コスタリカのナランホ地区に位置するコーヒーの産地。 近年は、タラス地区と肩を並べるほどの産地となりました。 完熟果実を手摘みで収穫することにこだわり、安定して良質なコーヒーを生産する農家です。 肥沃な土壌、カリブ海がもたらす気候がコーヒーにさらなる味わいを与えています。オレンジを感じさせる柑橘系の酸味が特徴。すっきりとした飲みやすい味わい
ブルンジ アカブガンゴマ農園
ブルンジで地域貢献するコーヒー生産会社「APROCO社」が作り出す銘柄。 APROCO社が管理する水洗向上に持ち込まれるコーヒー豆は、 環境や管理により品質は様々なため、地域ごとにロットを分け、 品質の選別と安定を図っており、その品質はブラジルでもトップクラスである。カシスのような句会国、フルーティーなオレンジ系の爽やかな酸味が特徴。 ハーブのようなアロマも併せ持つ。
インドネシア バリアラビカ「神山」ハニー
バリ島のバツール山山腹に位置し、完熟果実をハニー製法という甘味を挽きたてる特別手法で仕上げたコーヒー豆。 通常では取り除く生豆の粘着物を残すことで、蜂蜜のような風味を持つ仕上がりとなっています。強いボディーのどっしりとしたテイスト。濃厚な蜂蜜のような甘味、口に広がる上質な苦みを味わえる。
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