土居珈琲の極上のアイスコーヒー

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土居珈琲の極上のアイスコーヒー

美味しいアイスコーヒー

美味しいアイスコヒーの作り方にも、いくつかあるようですね。

個人的に美味しいなと思う淹れ方は、氷で直接冷やすやり方です。

少し濃いめの豆を買ってきて、細かめに挽きます。

淹れ方は、いつも通り。違うのは、氷を入れたサーバーの上に直接落とすこと。

こうすることによって、熱い淹れたてのコーヒーが、急激に冷やされることで、 珈琲の成分が揮発することなく味わうことができるというもの。

入れるコーヒーの量を、きちんと重量計で計りながら入れるのがポイントです。

最初の一口目が、最高に美味しいです。 非常にケミカルなんです。

土居珈琲の贅沢なアイスコーヒー

土居珈琲さんが、今年も贅沢なアイスコーヒーを作られたそうです。

甘いコーヒーを作るために、 焙煎度合いを絶妙に調整されています。

珈琲豆は、焙煎が進むにつれて、酸味→甘み→苦味へと変化していきます。

この甘みから苦みへ変わる絶妙なタイミングで対戦を仕上げるのが、 美味しい甘いアイス珈琲豆を焙煎するポイントだとか。

贅沢な理由

贅沢な理由は、本来は普通に味わってほしい銘柄ですが、 今回は敢えてアイスコーヒ向けに焙煎されたそうです。

それだけ贅沢な味わいということです。

今回提供のアイスコーヒー

土居珈琲 モカ・ミックスアップ
ワインのような芳醇なフレーバーをもつイエメン産「モカ」。その 特徴的な個性は、一部のファンの心をつかんではなしません。プレ ンドは通常、生豆の状態で調合しますが、今回、このモカの持ち味が もっとも生きる焙煎度合いに仕上げてから、ブレンドいたしました。 ワインのような香りを重視して仕上げたプ レンド。透明感のある味わい。上質な口当 たりが心地よい。

インドネシアバリ“神山”ナチュラル
バリ島のバツール山山腹に位置。この銘柄は肥沃な火山の土から 作られました。人の手で摘み取られた完熟果実を、そのまま、太陽 の光にさらしてじっくり乾燥させる「ナチュラル製法」によって 作られたロットをご用意しました。 芳醇な香り。透明感のある上質な苦み。フ ルーティな甘みが口のなかに広がる。

ニカラグアサンタアナ農園(SHGロット)
3代目農園主アイダ・リラ氏。90年以上の歴史をもつ農園で、彼 女は、女性ならではのきめ細やかな感性をもって、コーヒー生 産をしている。手間と時間をかけて、昔ながらの品種を大切に 育てていくことが信条。 熟度の高さを感じさせる逸品。上品な甘み と透明感のある味わい。ローストナッツの 香ばしさ、豊かなカラメル香が楽しめる。


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